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ランドナーに乗って Ⅲ

自転車そして旅… のはずが、全然乗ってねぇ!!

正月料理 

正月ということで雑煮を作ります。
ブリに塩をふって1時間後に湯通しして表面を固めます。
具材の大根、金時ニンジン、えびいも(里芋)を下ゆでします。
本当は福岡の雑煮なら かつお菜が欲しいところですが
関東ではまず売ってません。
代わりに アブラナを買ってきます。これも先にゆでておきます。
半日 水に沈めておいといた アゴ(トビウオ)と干し椎茸を
沸かして出汁を取ります。
出汁にブリを入れて醤油と酒で味を付けます。
餅を電子レンジで蒸かして 加えて完成です。
実家に帰るとまず出てこない博多雑煮ですが、
なぜか家に居ると作りたくなります。
出汁もよく出てブリの煮え具合も絶妙で、
具材の野菜もセパレートでゆでたため出汁も濁らず
よくできました。



雑煮だけではブリを消費できないので、照り焼きを作ります。
醤油と酒とミリンと沖縄の黒糖を先に混ぜてタレを作ります。
ブリと下ゆでした野菜を焼きます。
タレを絡めてとろみが出たら完成です。
フライパンを傾けてスプーンですくってブリの身にかけるのが
作りやすいです。
ブリの素材が良かったからか うまくいきました。
いや ブリの照り焼き 意外と得意な料理かもしれません。

category: 自炊日記

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コメント

ぐっさん。
あけましておめでとうございます。

わが家は12/3・1/1・1/3 と
両家の実家に行くので
残りの日を休肝日でなく休胃日としていますが
美味しそう~~~~~♪

わが家にも5人前お願いしたい!!!!!!


なかなかblog更新できませんが
ぐっさん。とも12年目の付き合い???(笑)
2017年もどうぞ宜しくお願いいたします♪


himekichi #k87Cp.wM URL [2017/01/02 11:16] edit

明けましておめでとうございます。
今年一年がぐっさんにとって充実した年になりますように。

年末になるといつもは並ばないかつお菜がいっぱい出ますねぇ。
そしてプリも3倍のスペースで(絶対買うよね)って感じ(笑)
私は子どもの頃から馴染んだ母の味で
澄んだ鶏ダシのお雑煮です。
けどこちらに来てブリは毎年煮付けで食べます。

本年もよろしくお願い致しますm(_ _)m
yuirin #zZCh6t1c URL [2017/01/03 07:24] edit

himekichiさん
明けましておめでとうございます。
今年もよろしくお願いいたします。
一人で過ごしてると 1日2食でやや暴飲暴食気味という感じです。
味付けの比率だけ ちらっとネットで調べれば作れちゃうので
ブリの照り焼きは比較的簡単ですね。
12年目となると干支も一周なので、ハンパない長さですね。
これからもよろしくお願いします。

Yuirinさん
明けましておめでとうございます。
今年もよろしくお願いいたします。
カツオ菜ってお雑煮以外であんまり見かけないんですが、
どこで作ってるんですかね。他の食べ方を考える前に
売り場から消えちゃいますよね。
福岡だと何かにつけてブリなんですが、実家のお雑煮は
鶏と野菜です。栃木で一人で過ごしてるときだけ、
なぜかブリとアゴ出汁の博多雑煮をやりたくなります。
煮付けのブリは良いですよね☆
ぐっさん。 #GX8l0vGE URL [2017/01/08 00:22] edit

美味しそう~

盛り付けがお上手ですね。
すごく美味しそうです。

カツオ菜は福岡以外は売ってないですね。
熊本にもないんですよ。
千葉の妹からも送ってほしいということで、送りましたが
他の青菜とは香りが違うようですね。料理の腕が上がられたみたい!
flower314 #CQhtubf. URL [2017/01/08 09:30] edit

flower314さん
明けましておめでとうございます。
今年もよろしくお願いいたします。
何というか不自然なほどに必死に盛り付けました。笑
熊本にもカツオ菜は売られてないんですね。
やっぱりあれは福岡だけのものですか…
お雑煮には やっぱりカツオ菜ですね。他の菜っ葉だと
どうしても青臭いししゃくっとした食感も出ないんですよね。
男の料理は 頑張ってみたいと思います。
ぐっさん。 #GX8l0vGE URL [2017/01/09 00:20] edit

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