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ランドナーに乗って Ⅲ

自転車そして旅… のはずが、全然乗ってねぇ!!

秋鮭と秋の森のクリームソースのフェットチーネ イクラ添え 



今日は めちゃ凝りました。

秋らしさを全面に出しました。何かの番組で鮭とキノコを使ったパスタをみたので負けじと作りました。
舞茸とシメジをオリーブオイルと塩コショウでソテーしてはけておきます。生鮭をソテーして白ワインを注いでアルコールを飛ばしてから はけておいたキノコのソテーを入れます。鮭が崩れないように混ぜすぎないようにします。生クリームを入れて煮詰めていきます。塩コショウで味を整えます。とろみ具合も決まったらパスタを茹でます。フェットチーネか太めのスパゲティが良いですね。麺をソースに和える寸前に水菜を入れます。爽やかな野菜的な苦みを入れたいですよね。麺を和えたら、いくら(高いから醤油漬けじゃない筋子ですが 笑)を散らして完成です。

キノコの旨みがホントに力強く出ています。シャケの強い味に負けません。むしろ海の幸と山の幸で引き立て合っています。そこを生クリームがマイルドに仲介してくれている感じです。散らしたイクラと水菜がコクと苦みでひきたててくれます。今回は気合いの一品とあって具の種類の多さからボリューム出過ぎて食べ飽きそうな量ですが、飽きることなく食べきりました。
この感じなら、キノコ単独でクリームソースにしても美味しそうだし、シャケ単独でもいけそうです。シャケ単独なら野菜が必要と思います。

食材だけは頑張りすぎた分 美味かったです☆

星 3つですっ!!

category: 自炊日記

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コメント

秋ですね〜
こんな時間に覗いてしまった事を後悔しつつ↓のリゾットも見てしまいました。
あ〜〜〜〜ん。。。食べたいぞ〜〜〜〜〜
南天 #ihn3MyrQ URL [2010/10/18 23:31] edit

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#  [2010/10/18 23:57] edit

お、ブログパーツヽ(^◇^*)/
最高ですよね〜。作った人、エライ!
しかし料理の腕といい、アイディアといい、レベル上がってますね。
プールで泳いできたところにこの写真はヤバイです。
ところで、ぐっさん。ってパスタ好きなんですねえv-411
まろの #1ZP.lgTI URL [2010/10/19 00:12] edit

こんばんは〜^−^
すごいねぇ〜〜!! ぐっさん。 メキメキ腕あげてますね!
こういう組み合わせって難しいように思えてなかなかできない代物ですよ〜!
麺の種類にもこだわり素材の良さをうまく引き出した1品なんでしょうね〜!
回数重ねてきているだけあって なんか感がさえているというか 
ピン!とくる感じのものがあって作り上げている気がする ぐっさん。の最近の料理です^^
↓のドライカレーも鳥とまいたけってとこが絶妙です。ほいでもって卵がのっかってるとこも
なかなか見た目もナイスですね^^ とろーり卵がとろけて こりゃまた上手い!^m^て感じですね〜**
aya #EvmDRqhQ URL [2010/10/19 00:20] edit

ああー!!見てしまったぁぁぁ!!
いつものことながらお腹が減ってきました。
これは絶対美味しい!!お店のパスタかな?と記事を読むまでは思ったくらいです。
彩りもよくて、『紅葉』って感じですねv-34
いつも温かいコメントありがとうございます。こちらでしかお礼ができずにすみません。
拍手コメント嬉しく思っています。
prmr #sSHoJftA URL [2010/10/19 21:42] edit

南天さん
コメントありがとうございます!
↓のリゾットって意外と水っぽくていまいちな部分があるんですよね。見た目だけ美味しそうってある意味反則… 笑
管理人ONLYさん
コメントありがとうございます!
現実と闘うことは大事ですよね。手術できるレベルであれば大丈夫です。快復してくれることを心から願っております。
まろのさん
コメントありがとうございます!
うちみたいな自転車ブログ料理ブログには このブログパーツが良いですね。旅と料理をもっと頑張らねば! という意欲がわきます。アイデアばかりが先走りましたが、シャケとキノコまでにするか、キノコのみにするか、シャケとイクラにするか コンセプトを絞った方がよかったっぽいです。なんだかんだ言ってパスタは大好きですね☆
ayaさん
コメントありがとうございます!
クリームソース系はスパゲティ麺より平べったいフェットチーネの方が絡みやすくて美味しいです。俺の料理はレシピはほとんど見ません。直感と勢いです。当たれば良いんですが外したときの打撃はでかいです。。。 ドライカレーは自分で言うのもあれですが、めちゃめちゃ美味かったです☆
prmrさん
コメントありがとうございます!
具材の種類と量だけは店並かも… もう少しバランスよく論点をしぼった料理にしてもよかったかもしれません。でも秋をしっかり表現できました。
ぴゅうちゃんには癒されますね☆
ぐっさん。 #GX8l0vGE URL [2010/10/20 13:04] edit

こんばんは〜
ご無沙汰しておりました。
まとめて読んでビックリ〜!
すごいですねぇ、お料理編!
これは、赤ワイン持参で押しかけたくなるわぁ。
うんうん、クリームソースはフェットチーネが合いますよ♪
リゾットもドライカレーもいいなぁ〜
ぐっさん。の手料理、食べてみたいのはもちろん、作っているところを見てみたい^^
まゆみ #N.vW.TCs URL [2010/10/28 21:40] edit

まゆみさん
コメントありがとうございます!
自炊は波があるものの頑張ってますよ〜 やっぱゆで時間が短くて気楽なパスタが良いですね。確かに これはワインとも合いそうですよね。リゾットは課題がありましたが、次回こそ…
作ってるところを見ると ツッコミどころ満載で笑えますよ 笑
ぐっさん。 #GX8l0vGE URL [2010/11/07 01:10] edit

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