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ランドナーに乗って Ⅲ

自転車そして旅… のはずが、全然乗ってねぇ!!

自炊3連発 

久々に自炊日記をまとめてドーンと行きます。



1品目 スナップエンドウとアスパラのペペロンチーノ
アスパラとスナップエンドウを軽く塩茹でして オリーブオイルでニンニクと唐辛子を揚げ炒めしてオリーブオイルに香りを移したオイルに入れて軽く炒めてパスタの茹で汁を入れて塩胡椒で味を整えてかき混ぜて乳化させてソースを作ります。茹であがったパスタを入れて絡めます。
ニンニクとピリ辛な唐辛子の味が全体に回りアスパラの甘さスナップエンドウの爽やかさが立ちます。これは美味いです☆


2品目 チンゲンサイとサヤエンドウのあんかけ焼きそば
まずは焼きそばを塩胡椒で炒めて酒でほぐしゴマ油で麺に焼き色を付けます。
麺を皿によけて豚肉とチンゲンサイとサヤエンドウを炒めます。タレは醤油 ミリン 酒 水 塩 オイスターソースで味を作ります。炒めた野菜にかけて軽く煮立たせて水溶き片栗粉でトロミを付けます。トロミ不足になって水溶き片栗粉を追加したらトロミが付きすぎ あとアンが多すぎました…。アンを焼きそばの麺にかけて完成です。
初挑戦のメニューですがバランスは難しいですね。でも味は良かったです。


3品目 豚のショウガ焼き
タレを作ります。タマネギとショウガを摺り下ろして醤油と酒とミリンを合わせ隠し味にトマトケチャップも少し入れたタレに肉を軽く漬け込みます。漬けた肉を焼いてタレをかけます。完成です。
タレは手抜きせず裏漉ししておきたかったです。味は良かったです。新タマネギの甘さが出て肉と合いますし臭みは消し切れました。

category: 自炊日記

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コメント

No title

ぐっさん。おはよぉ〜。
凄い。
本当にメキメキ腕が上がっているねぇ〜。
どれも野菜が入ってて美味しそう〜。
今は豆類が旬よね♪
でも。
今の気分は豚の生姜焼きかなぁ〜。
朝なのに肉をチョイスする私って・・・。(汗)
himekichi #k87Cp.wM URL [2010/05/17 08:17] edit

No title

ヒュ〜ヒュ〜!!待ってました、”ぐっさん。ごはん”。
美味しそうです、とっても。
ところで、ぐっさん。はいつも何かレシピを見て作ってるんですか?
お写真でも十分美味しさは伝わるのですが、文章もダイナミックで”男の料理ぃぃ〜!!”って感じで読んでいて楽しいです。よだれをそそる文章です*笑*
いつもコメントありがとうございますm(__)m
prmr #sSHoJftA URL [2010/05/17 21:28] edit

No title

出ましたね! 男の料理!!^^
男の料理といっても野菜たっぷりで栄養満点ですね〜
しかも旬の豆がたくさん入ってるし〜〜♪
私としては2品目のあんかけ焼そばが一番ですね^^
長崎じゃないかもしれないけれど ぐっさん。は九州男児 やはりそれなりのこだわりがあるのでは?
と思いました^^
ところで。。
しょうが焼き向こうに見えるのはレタス?キャベツ??
きょん #- URL [2010/05/18 20:14] edit

No title

himekichiさん
コメントありがとうございます!
いや 朝って意外と 肉をガツガツ食いたくなるときありますよ。あると思います! 年のせいか 最近は野菜たっぷりレシピじゃないと、どうも体に重くていかんです。料理のバリエーションが最近 増えてないのが少し課題なので頑張ります☆
prmrさん
コメントありがとうございます!
ぐっさん。飯は、レシピは殆ど見てません。勘と勢いと欲望のままに作ってます。だから成長しないしバリエーションが広がらないっていう悩みはありますが、マニュアルにはまるよりは自分の体で料理を覚えていきたいんですよね。作り方はダイナミックかもしれません。その代わり、外した時のがっかり感は凄いです 笑
きょんさん
コメントありがとうございます!
はい 完全に野郎のエサメシって感じです。年のせいか 野菜を欲する体になってきてしまったもので、旬の野菜はいっぱい使いたいんですよね。九州男児なので麺にはこだわりがありますね。皿うどんも良いですよね。ショウガ焼きの付け合わせはキャベツの千切り いや 百切り です☆
ぐっさん。 #GX8l0vGE URL [2010/05/19 00:56] edit

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