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ランドナーに乗って Ⅲ

自転車そして旅… のはずが、全然乗ってねぇ!!

和風ハンバーグ 

20090412220749
何かガッツリと肉を喰いたくなったのでハンバーグにチャレンジしました。実は正しい作り方を知りません。
まずは準備のためにタマネギのみじん切りを炒めます。あめ色の手前まで炒めたらあら熱を取ります。
付け合わせを先に作ります。昨日 買った博多長ナスを炒めます。みじん切りの余りのタマネギも炒めます。
先ほど炒めたみじん切りタマネギと合い挽き肉を混ぜてこねて粘りを出します。下味は付けませんでした。そして焼きます。まずは強火で両面に焼き目を付けて固めて肉汁を閉じこめます。ふたをして中火で焼きます。焼き加減を一部崩しながら見極めます。
焼きながら大根をおろします。焼き上がったハンバーグを皿に移します。フライパンに残った肉汁にワインを入れて醤油を入れます。一煮立ちしてアルコールを飛ばして醤油の味を馴染ませたらソースも出来上がりです。大根おろしをハンバーグに載せて大根おろしの上からソースをかけます。

大根おろし和風ハンバーグの完成です。

ソースも大根おろしもハンバーグも合います。肉汁も程良く絡んで美味いです。付け合わせに流れたソースと長ナスもタマネギも合うし美味いです。
肉につなぎを入れなかったからか 少し滑らかさが無いハンバーグになりました。挽き肉が崩れ気味になり固い食感があります。練りが足りないかつなぎが欲しいかもしれません。

星 二つですっ!

category: 自炊日記

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コメント

こんにちは!
巨匠、相変わらずイイ仕事してますね。
大根おろしはグーですね。
ハァ〜ぐっさん。のような殿方が旦那ならいいのになぁ
kanemasu #- URL [2009/04/14 21:03] edit

和風ハンバーグ、いいですねぇ。こんな時間にお腹がすいてきて困ったわ(^o^)
私はミンチにすりおろしたタマネギを入れています。
手が汚れないようにビニール袋に突っ込んでミンチをコネコネして・・・
そしたら、なめらかに触感良くなりますよ♪
博多長ナス、おいしそう〜
あぁ、やっぱり食べたくなってきた。ぐっさん。のハンバーグ!
まゆみ #N.vW.TCs URL [2009/04/14 23:22] edit

こんにちは!!
相当おいしそうですね!!!
ハンバーグもそうですけど、となりにいる
ナスがまた!おいしそうです〜〜♪
料理得意なんですね☆
愛 #- URL [2009/04/15 18:25] edit

ハンバーグまで手作りですか! 凄いですね〜^^
しかも本とか見なくても 感覚と舌で料理できちゃうぐっさん。は
やっぱり すごものですわ^0^
ちゃんと、肉だけではなく、野菜も組み入れて栄面まで考慮されてるとこもね(^_-)
aya #EvmDRqhQ URL [2009/04/16 21:50] edit

kanemasuさん
コメントありがとうございます!
ソースをビシッと決める自信がなかったので、最悪は失敗したときに大根おろし+ポン酢でごまかせるようにしたんですが、ソースがビシッと決まりました☆
旦那というわけにはいきませんが、里親ならOKです。(←俺は猫かっ)
まゆみさん
コメントありがとうございます!
食べてみたら ツッコミどころ満載ですが、肉の味に助けられました。笑
こねる手が ヒヨらないようにするには、思い切ってビニールinしちゃうんですね。確かにそれなら思い切ってこねれそうですね。九州の茄子はさりげなく美味しいです。ほんと。博多の長ナスと淡路島のタマネギをソテーしたものなら、なんぼでも焼酎が飲めそうです。
愛さん
コメントありがとうございます!
そうそう 実はハンバーグより茄子の方が美味しかったって噂もあります 笑
料理が得意というほどでもないのですが、冷蔵庫 大きいのを一人暮らしだというのに買ってしまって必死になっているのと、最近は残業カットで金がないのです・・・ よく大ハズシするので育てるような感覚で見守っていただければと思います。
ayaさん
コメントありがとうございます!
何というか本を見る前にスーパーに行ったらハンバーグを食いたくなった っていうしょぼい順番で、つなぎにするものを何も買っていなかったというオチです 笑
最近 若さだけでは攻めれなくなってきて、野菜も体が欲するんです。タマネギとか茄子ってソテったら美味いですよね☆
ぐっさん。 #- URL [2009/04/21 23:43] edit

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